シェフの備忘log

備忘録を残そうと思い、折角なので誰かの役に立てばと思いブログにしました。間違いがあるかもしれませんので、責任は持てません(笑)

ククサ作りの注意点

塩茹で後に乾燥させて最後の仕上げの削りで出るカスは塩分を多量に含んでいるため、湿気と合わさり色んな物を錆びさせます😩

こんな事になるとは思っておらず、仕上げで削れば良いかと思って、塩茹で前の工程をだいぶ手前でやめて茹でてしまった。

次からは最後の表面直し程度まで仕上げてから茹でる事としよう。

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